第一部分：敦煌美食攻略——在风沙与艺术中寻味
敦煌的美食体验，关键在于“选择”。明智的选择能让您品尝到戈壁滩上最纯粹的风味，而随波逐流则可能陷入价高味平的境地。
核心建议：避开沙洲夜市，拥抱本地市场
沙洲夜市（沙洲市场）是感受敦煌夜晚氛围的好去处，灯火璀璨，人声鼎沸。但就“吃”而言，多方反馈都指向其餐饮性价比偏低、商业化过重、口味平庸的问题。建议您将美食探索的重心转移到 宏泰市场、月泉小镇 以及下文提到的本地人常去的店铺。
必吃特色菜与餐厅推荐
1. 羊肉类美食：手抓、烤肉与炕锅（本地首推）
得益于戈壁滩放养的羯羊，敦煌的羊肉肉质细嫩，膻味极轻，是美食的精髓所在。
- 手抓羊肉:
- 口碑老店: 靖远尕六羊羔肉。这家店被本地人和回头客共同认证，品质稳定，是品尝地道手抓羊肉的首选。通常一斤起点，搭配烤馍、羊汤和凉菜，就是一顿完美的正餐。
- 羊肉炕锅 / 烤羊排:
- 本地人的心头好: 大胡子烤羊排 & 星月烤羊排。这两家位于 七里镇（距离市区约10公里），是对门邻居，被誉为石油职工及家属的“从小吃到大的食堂”。这里的羊肉几乎无膻味，是体验地道风味的不二之选。
- 其他烧烤推荐: 小赵烧烤、哈尔三（羊肉鲜嫩）、传奇老马（羊头好吃）、贺记（羊排不错）。
2. 驴肉黄面：闻名遐迩的特色组合
“天上的龙肉，地上的驴肉”，这道菜是敦煌的另一张美食名片。
- 口碑之选:
- 达记酱驴肉黄面馆: 被多次推荐，以其酱驴肉香浓、黄面筋道而闻名。
- 顺张黄面馆: 也有一定推荐度，但有食客反映其黄面筋道程度稍逊，不过自酿的杏皮水值得一试。
- 品尝方式: 驴肉和黄面通常分开点单，驴肉按斤称重，黄面按份上，搭配食用，风味独特。
3. 胡羊焖饼：一道评价两极的本地菜
这道炖羊肉与汤汁面饼的组合是敦煌的代表性美食，但游客与本地人的评价存在差异。
- 本地人推荐: 胡羊焖饼 (市场巷店)。这家没有“姓氏”的店被认为是本地人心中最正宗的选择。
- 游客热门: 国辉胡羊焖饼。这是一家老店，人气很高，但有评论认为其羊肉稍有膻味。
- 客观评价: 胡羊焖饼名气很大，可以作为“打卡”项目尝试。但不少游客和本地人认为其特色并不突出，且部分网红店可能使用预制加热的方式，影响口感。不习惯羊肉风味的游客可能会觉得味道较重。
4. 特色早餐、小吃与饮品
- 羊肉粉汤: 当地秋冬季节的暖胃早餐。
- 地道之选: 常师傅羊肉粉汤羊羔肉专营(建安农贸市场店)，搭配羊头是本地吃法。
- 游客友好: 夏家合汁。其“合汁”是羊肉粉汤的升级版，加入了夹沙、丸子等，内容更丰富。
- 不吃牛羊肉的选择:
- 蒋氏臊子炸酱面: 如果您不吃牛羊肉，这家本地人常去的小馆是绝佳选择。
- 甜品与饮品:
- 钟家精糕 (沙洲市场): 推荐精糕和牛奶鸡蛋醪糟。
- 杏皮水: 敦煌的“国民饮料”。相比夜市15-18元的“网红”品牌（如李广记），本地人更推荐 刘红杏 或 莫放夏 等品牌，或在小店购买3-5元的杯装/罐装产品，性价比极高。
第二部分：嘉峪关美食攻略——深入“钢铁之城”的市井心脏
嘉峪关的美食体验核心在于“市井气”，深入那些充满烟火气的市场，是解锁本地风味的钥匙。
核心建议：扎根富强市场，探索周边老店
富强市场 是嘉峪关当之无愧的“美食心脏”，本地人解决日常饮食和夜宵的首选。此外，建设路市场、镜铁路市场 也是地道风味的聚集地。
必吃特色菜与餐厅推荐
1. 嘉峪关烤肉：质朴本味的极致体验
嘉峪关烤肉独树一帜，注重肉质本味，调味相对简单，回味悠长。
- 口碑推荐:
- 大胖子烤肉(中鹏店): 本地食客多次提及，牛奶鸡蛋醪糟等小吃也很有特色。
- 马成烤肉(富强市场): 环境虽简陋，但烤鱿鱼、烤羊脑等特色烤品深受老饕喜爱。
- 佳禾市场内隐藏烤肉馆: “新晋宠妃”，位于市场深巷，值得探索。
- 老王烤肉（二中附近）: 被认为是还原了早期味道的苍蝇馆子，物美价廉。
- AAA烤肉: 有多个分店，烤骨髓是特色。但有评论认为其更像“炸串”，且部分分店味道下滑。
- 避雷提醒: 本地人明确指出，“眼睛烤肉” 和 “小党烤肉” 的品质已大不如前，不建议尝试。
2. 糊锅：一碗唤醒清晨的胡椒香
酒泉、嘉峪关地区的代表性早餐，将鸡汤、粉块、鸡丝等烩于一锅，胡椒和姜味突出，配上麻花食用。
- 权威推荐: 滚记糊锅 是公认的翘楚，是体验地道糊锅的首选。
3. 特色面食与麻辣烫
- 抿节面: 用豌豆等杂粮制成的短面条，口感独特。大碗小面抿节面馆 是知名去处。
- 陕西二杆子面(富强市场店): 劲道拌面爱好者的福音，分量十足。
- 兰州牛肉面: 在甘肃，请务必品尝正宗的“牛肉面”。推荐 辣子王 和 马松吉。
- 甘肃麻辣烫: 以香而不辣的汤底和丰富的花生碎为特色。推荐 四川俩兄弟麻辣烫(富强市场/建设路市场)。
4. 其他地道小吃与饮品
- 毛串: 建设路“原四中门口” 的毛串是很多人的童年回忆。
- 羊肉粉汤: 鲍福记 和 王师傅羊汤客 是不错的选择。
- 饮品:
- 放哈·甜胚子奶茶: 源自兰州的网红饮品，风味独特。
- 祁牧酸奶: 本地人从小喝到大的酸奶品牌。
第三部分：总结与终极实用建议
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关于口味差异: 请理解本地人推荐的“好吃”与游客的口味可能存在差异。例如，您可能会觉得某些老店菜品不够热，或羊肉风味过于浓郁。请抱着开放的心态去体验。
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分辨真假推荐: 对部分过于热情的出租车司机推荐的餐厅保持警惕，可能存在利益关系。去七里镇吃烤肉时，坚持选择“大胡子”或“星月”即可。
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住宿与美食的联动: 在 嘉峪关，建议选择住在 易都摩尔 或 人民商城 附近。这些区域交通便利，酒店选择多，且步行即可到达富强市场等核心美食区，能让您的美食之旅事半功倍。